朱丹在養(yǎng)豬場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定數(shù)據(jù)。

梁光華攝

“兒時(shí)唱歌媽媽愛。黑黑八戒真奇怪，沙里跑得比羊快，歡快吃料排隊(duì)排……”

這是一首流傳在重慶涪陵地區(qū)的兒歌，里面提到的“黑黑八戒”指的是涪陵黑豬。涪陵黑豬主要分布在涪陵、黔江、萬(wàn)州等區(qū)縣，營(yíng)養(yǎng)豐富，是重慶市五大地方優(yōu)良豬種之一。

過(guò)去，人們知道有名的涪陵榨菜，知道涪陵黑豬的并不多。隨著近些年來(lái)當(dāng)?shù)貙⒑谪i養(yǎng)殖發(fā)展為重要特色產(chǎn)業(yè)，不斷培育壯大，涪陵黑豬的名氣越來(lái)越大。

轉(zhuǎn)變背后，除了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶們的勤奮和努力，科技特派員們功不可沒。

轉(zhuǎn)養(yǎng)品種不難，難的是如何把產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)

涪陵黑豬肉味鮮美，但由于一直未被開發(fā)，因此也未形成產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖。近幾年，人們琢磨，是不是可以利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)發(fā)展特色品種養(yǎng)殖？涪陵區(qū)科技局向重慶市畜牧科學(xué)院的專家們討教。有著豐富養(yǎng)殖專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的重慶畜牧科學(xué)院高級(jí)畜牧師朱丹建議，可以嘗試養(yǎng)殖涪陵黑豬。

“涪陵黑豬是咱們當(dāng)?shù)氐奶赜衅贩N，肉質(zhì)好，肌間脂肪多，香味濃厚，百姓們都喜愛。發(fā)展特色品種養(yǎng)殖，它是最佳選擇?！敝斓ふf(shuō)。

在專家建議下，涪陵區(qū)內(nèi)不少養(yǎng)豬場(chǎng)及養(yǎng)豬合作社開始飼養(yǎng)黑豬。轉(zhuǎn)養(yǎng)品種不難，難的是如何把產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來(lái)并且做大做強(qiáng)。

涪陵區(qū)科技局農(nóng)社科科長(zhǎng)高波說(shuō)：“品種是生豬發(fā)展的核心，對(duì)推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展意義重大。傳統(tǒng)涪陵黑豬飼養(yǎng)有上百年歷史，但豬的品種質(zhì)量參差不齊，整齊度差。沒有好的品種，就建立不了好的品牌，產(chǎn)業(yè)就發(fā)展不起來(lái)。”為了盡快解決這個(gè)問題，2013年涪陵區(qū)科技局選派科技特派員支持涪陵黑豬的選育，朱丹是其中一員。

選育豬種的過(guò)程復(fù)雜且漫長(zhǎng)。

“配套系培育至少得4個(gè)世代。每個(gè)世代需要花費(fèi)一年時(shí)間，培育出來(lái)還要中試推廣3年以上，最后才能申報(bào)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部審定，這中間又需要兩三年。算下來(lái)，培育一個(gè)完整的配套系大致需要10年的時(shí)間?！敝斓ふf(shuō)。

盡管平時(shí)科研任務(wù)重，朱丹仍堅(jiān)持經(jīng)常下養(yǎng)豬場(chǎng)去親自操作。有時(shí)實(shí)在沒時(shí)間到現(xiàn)場(chǎng)，朱丹就會(huì)電話遠(yuǎn)程指導(dǎo)場(chǎng)里的育種員操作，然后讓他們把數(shù)據(jù)傳過(guò)來(lái)進(jìn)行處理分析。

在朱丹和其他科技特派員的幫助下，好豬種被選育出來(lái)，涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值也隨之大幅提升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年以前，存欄涪陵黑豬母豬300余頭，年出欄肥豬5000頭。2016年，涪陵黑豬母豬達(dá)到2000頭，年出欄肥豬4萬(wàn)頭。

“由于肉質(zhì)好，深受消費(fèi)者歡迎。”高波說(shuō)。

朱丹計(jì)劃繼續(xù)開展涪陵黑豬的品種世代選育工作，讓品種特性更穩(wěn)定。比如，肌間脂肪保持不下降，同時(shí)瘦肉率和生長(zhǎng)速度都提高起來(lái)，使其更好向社會(huì)推廣，讓養(yǎng)殖戶的效益更顯著。

擺脫傳統(tǒng)的土方法，養(yǎng)豬其實(shí)是門技術(shù)活

養(yǎng)豬的活兒不好干，養(yǎng)活容易養(yǎng)好難。用過(guò)去傳統(tǒng)的土方法養(yǎng)殖肯定不行，養(yǎng)豬其實(shí)是門技術(shù)活。

“從豬種選擇，到圈舍環(huán)境再到飼料配制以及管理都有講究。比如，飼料就要求充分利用多樣農(nóng)產(chǎn)品，合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡；圈舍要通風(fēng)透光、干燥衛(wèi)生，定期消毒；管理要科學(xué)，定時(shí)、定量、定人、定位、定期驅(qū)蟲和定期防疫，肥豬要適時(shí)出欄?！敝斓ふf(shuō)。

養(yǎng)殖戶何朝勇以前一直都是混養(yǎng)豬，沒有分類，品種也比較雜。朱丹看到后，建議他要分類養(yǎng)殖，按大小梯度來(lái)分。

朱丹告訴何朝勇一個(gè)“秘密”：一個(gè)圈里大小豬都有的話，大豬成熟時(shí)，如果進(jìn)去攆豬，整個(gè)豬群的應(yīng)激反應(yīng)就會(huì)影響到剩下那些小豬的生長(zhǎng)發(fā)育。在朱丹的指導(dǎo)下，何朝勇將養(yǎng)殖場(chǎng)的豬都一一分類進(jìn)行飼養(yǎng)，差異化明顯變小，黑豬長(zhǎng)得越來(lái)越好。

長(zhǎng)期和養(yǎng)殖戶們?cè)谝黄?，朱丹和很多人成了好朋友。養(yǎng)殖戶李海華就是其中之一。轉(zhuǎn)行養(yǎng)豬時(shí)，他本來(lái)想養(yǎng)的是外種白豬?！昂髞?lái)，朱丹老師跟我建議還是養(yǎng)本地黑豬更合適，并且親自帶我去選種，又教我怎么配種，怎么現(xiàn)場(chǎng)管理……”在朱丹的指導(dǎo)和幫助下，李海華如今已成為行家里手，養(yǎng)豬場(chǎng)也搞得風(fēng)生水起。

在一線提供科技服務(wù)，也給朱丹的科研工作帶來(lái)許多靈感。比如，她由此發(fā)現(xiàn)了豐富的遺傳資源，促進(jìn)了《盆周山地豬特色性狀的挖掘》等科研項(xiàng)目的研究。當(dāng)配套系毛色出現(xiàn)雜毛，她通過(guò)實(shí)驗(yàn)室測(cè)定和現(xiàn)場(chǎng)比對(duì)，促進(jìn)了毛色基因檢測(cè)技術(shù)更成熟等。

“技術(shù)服務(wù)讓我的科研更接地氣，也更有的放矢?！敝斓ふf(shuō)。

除了有技術(shù)之外，還需要有勇氣和體力

一臺(tái)老式手提電腦，一個(gè)簡(jiǎn)單行囊，以及一個(gè)裝了紙、筆、工具的斜挎包，這三樣是朱丹每次下場(chǎng)進(jìn)行技術(shù)服務(wù)的常備行頭。

當(dāng)科技特派員7年來(lái)，朱丹每年給重慶數(shù)個(gè)萬(wàn)頭豬場(chǎng)進(jìn)行養(yǎng)豬技術(shù)培訓(xùn)2000人次以上，在現(xiàn)場(chǎng)培養(yǎng)養(yǎng)豬技術(shù)“二傳手”上千人。她還堅(jiān)持每月到規(guī)模豬場(chǎng)進(jìn)行駐場(chǎng)技術(shù)服務(wù)。白天在場(chǎng)內(nèi)巡察，關(guān)注管理環(huán)節(jié)，晚上進(jìn)行培訓(xùn)交流，推動(dòng)豬場(chǎng)效率提升。

從朱丹單位到涪陵，高鐵不能直達(dá)，需要中轉(zhuǎn)。每次下養(yǎng)豬場(chǎng)，她來(lái)回都跟“打仗”一樣?！坝袝r(shí)屠宰測(cè)定采樣需當(dāng)天送回實(shí)驗(yàn)室測(cè)定，時(shí)間更是緊張。有一次為了趕上動(dòng)車，我跑得直喘粗氣，好歹趕上了！”朱丹說(shuō)。

當(dāng)養(yǎng)豬科技特派員，除了有技術(shù)之外，還得有勇氣和體力。在這方面，女性并不占優(yōu)勢(shì)。不過(guò)，經(jīng)過(guò)這些年的下場(chǎng)鍛煉，朱丹笑說(shuō)自己翻豬圈的本領(lǐng)越來(lái)越強(qiáng)，“以前可不這樣，我最害怕的就是翻豬圈了?！?/p>

和豬打交道時(shí)，其實(shí)不像常人想象的那么簡(jiǎn)單。一次，有頭母豬產(chǎn)仔，朱丹拿產(chǎn)仔本去查配種記錄，可是怎么找都沒找著與配公豬的耳缺號(hào)。難道是母豬耳缺號(hào)看錯(cuò)了？于是她返回豬圈準(zhǔn)備重新辨認(rèn)。

“當(dāng)時(shí)我看到產(chǎn)仔母豬瞇著眼，以為它睡著了，就伸手去牽豬的耳朵確認(rèn)耳缺號(hào)。沒想到剛摸到，母豬就歪頭咬住了我的右手?！敝斓ふf(shuō)，“我頓時(shí)感覺豬牙已經(jīng)咬穿了二三指根肌肉。就在母豬張嘴再咬的瞬間，我趕緊抽出手，血一下就冒了出來(lái)?！?/p>

后來(lái)，朱丹在給養(yǎng)殖戶們培訓(xùn)時(shí)，就常常告誡他們千萬(wàn)別碰剛產(chǎn)仔的母豬，萬(wàn)一要碰，一定要借助工具，保護(hù)自身安全。

做了多年的科技特派員，朱丹覺得好的科技特派員一定要多去了解服務(wù)對(duì)象的需求，“只有了解清楚對(duì)方需要什么，才能做到真正對(duì)癥下藥，從而獲得好的效果?！?/p>

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2019年10月21日 19 版）

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