在錫林郭勒盟，有一位“羊博士”，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出鑒定錫林郭勒盟羊肉的方法和標(biāo)準(zhǔn)，把家鄉(xiāng)美食做成精品，讓好羊肉賣出好價(jià)格，他就是錫林郭勒職業(yè)學(xué)院草畜系生物工程研究院主任、肉乳營養(yǎng)與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，郭梁。

2015年，郭梁從北京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院博士研究生畢業(yè)，懷揣著夢想回到家鄉(xiāng)，在錫林郭勒職業(yè)學(xué)院任職，翌年到該校生物工程研究院負(fù)責(zé)開發(fā)研究錫林郭勒特色動(dòng)植物和微生物資源，牽頭組建肉乳營養(yǎng)與安全實(shí)驗(yàn)室，對(duì)食品和農(nóng)畜產(chǎn)品開展科研、檢測工作。2017年該中心成為全區(qū)第一家通過質(zhì)監(jiān)部門認(rèn)定的具有轉(zhuǎn)基因檢測能力的食品檢測機(jī)構(gòu)。

“有了標(biāo)準(zhǔn)就有了規(guī)范，通過相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂能提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平，增強(qiáng)檢驗(yàn)檢測能力，還能提升特色產(chǎn)品質(zhì)量?！痹诠嚎磥恚贫?biāo)準(zhǔn)是提升產(chǎn)品競爭力、打造品牌的關(guān)鍵。多年來，郭梁依托實(shí)驗(yàn)室?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)以錫盟特色生物和肉乳資源為著力點(diǎn)，開展基礎(chǔ)和應(yīng)用研究，先后主持制定了7項(xiàng)內(nèi)蒙古肉乳源性檢測地方標(biāo)準(zhǔn)，參與制定了4項(xiàng)羊肉和傳統(tǒng)乳制品地方標(biāo)準(zhǔn)和1項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

錫林郭勒羊肉緊湊厚實(shí)、含鈣量高、鮮嫩多汁，這些特質(zhì)如何證明？在保護(hù)和升級(jí)品牌方面，郭梁與團(tuán)隊(duì)做了大量工作。據(jù)他的研究數(shù)據(jù)顯示，錫林郭勒草原羊在剪切力指標(biāo)和鈣含量上都高于舍飼羊30%～50%，同時(shí)通過對(duì)選取的100多只羊檢測發(fā)現(xiàn)，錫林郭勒草原羊在鮮味物質(zhì)和膻味物質(zhì)構(gòu)成上都有差于舍飼羊。

“我們團(tuán)隊(duì)通過檢測大量樣本，用科學(xué)的數(shù)據(jù)形成一個(gè)錫林郭勒羊肉優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的可量化標(biāo)準(zhǔn)，在此標(biāo)準(zhǔn)上可對(duì)市場上售賣的錫林郭勒羊肉進(jìn)行真?zhèn)舞b定，以達(dá)到保護(hù)和升級(jí)‘錫林郭勒羊’品牌的目標(biāo)?！惫罕硎荆a林郭勒羊肉品牌建設(shè)一樣，他的團(tuán)隊(duì)目前也在利用科學(xué)的方式找到隱藏在錫林郭勒奶酪優(yōu)質(zhì)品質(zhì)下的可定量、可量化的數(shù)據(jù)，通過制定標(biāo)準(zhǔn)來推動(dòng)奶制品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

近五年來，郭梁帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)取得多項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新，挖掘出錫林郭勒草原羊肉和特色乳制品的量化數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)了錫林郭勒草原羊肉和特種乳制品（牛馬駝）的真實(shí)性分析以及口蘑栽培菌種制備等技術(shù)突破?；诹炕瘮?shù)據(jù)構(gòu)建基于特征基因、礦物質(zhì)元素、氨基酸和脂肪酸種類和豐度“指紋”的錫林郭勒草原羊肉真實(shí)性標(biāo)準(zhǔn)體系。相關(guān)專利和標(biāo)準(zhǔn)在錫林郭勒盟食品科學(xué)與檢測實(shí)驗(yàn)中心、錫林郭勒盟坤源生物科技有限責(zé)任公司、正藍(lán)旗長虹乳制品廠以及錫林浩特市牧鄉(xiāng)源奶食品有限公司等單位示范應(yīng)用取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

如今，郭梁欣喜地看見，自己參與建設(shè)的錫林郭勒羊肉品牌正助力錫林郭勒“羊”名天下?！板a林郭勒羊”區(qū)域公用品牌發(fā)布，“中國生態(tài)羊都”建設(shè)步伐穩(wěn)步前行，大莊園、西貝、順鑫、額爾敦、羊羊牧業(yè)等國內(nèi)國際知名的肉類加工、餐飲企業(yè)相繼在投資建設(shè)生產(chǎn)基地……在品牌建設(shè)的推動(dòng)下，錫林郭勒盟現(xiàn)代畜牧業(yè)集聚集約高質(zhì)量發(fā)展道路正越走越寬。

“產(chǎn)品要走向更大的市場需要優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量，也需要依托品牌來提升產(chǎn)品附加值，如何利用專業(yè)所長和科技手段為我盟綠色農(nóng)畜產(chǎn)品‘鋪路架橋’、打出名氣，是我一直以來鉆研的方向?！鼻安痪茫簶s獲2022年度自治區(qū)青年科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)，他表示，將以現(xiàn)有的平臺(tái)為重點(diǎn)，把更多精力投入到科技驅(qū)動(dòng)發(fā)展方向上，加快科技成果落地轉(zhuǎn)化，用科技手段為全區(qū)和全盟綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)畜產(chǎn)品提供技術(shù)服務(wù)支撐，在提升農(nóng)畜產(chǎn)品品牌影響力、培育市場競爭力、推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)提質(zhì)增效上發(fā)揮作用。