對(duì)話專家：王靜 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所教授

科技創(chuàng)新是貫穿在整個(gè)保障體系過程當(dāng)中的。我們說農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系，是在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法和食品安全法，這樣的一個(gè)法規(guī)的大的框架下，制定了系列的標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究追溯體系建設(shè)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系等。

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障過程當(dāng)中，最重要的一個(gè)科技支撐，就是檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)。在上個(gè)世紀(jì)七八十年代的時(shí)候，我們有沒有（先進(jìn)的）檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，即使有，可能只針對(duì)的是一種污染物或者很少量的幾種污染物。

但檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)發(fā)展到今天，我們已經(jīng)能夠覆蓋幾百種甚至上千種同質(zhì)檢測(cè)的污染物。不僅數(shù)量多，而且靈敏度高。以前我們說你要檢測(cè)污染物，在農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中的存在的量，是10-6/克，也就是我們?cè)瓉?lái)說的PPM級(jí)。那么到現(xiàn)在，我們已經(jīng)能夠測(cè)定到10-12/克，甚至是10-15/克，這就意味著在農(nóng)產(chǎn)品中，即使是很微量的危害物質(zhì)，我們也能夠檢測(cè)到。

在這個(gè)過程中，我們用到的是更高靈敏的、高分辨的一些色譜和質(zhì)譜等聯(lián)用技術(shù)，來(lái)完成比較復(fù)雜的工作。這些技術(shù)的特點(diǎn)是，成本低、速度快、抓得準(zhǔn)。比如說蔬菜檢測(cè)，我簡(jiǎn)單地給它放在溶液里邊，振搖，用一個(gè)試紙條往里邊一插，分分鐘就會(huì)顯示出來(lái)結(jié)果。所以說科技創(chuàng)新在保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的過程中，還是發(fā)揮了非常大的作用的。

　　監(jiān)　　制：任賀春

　　策　　劃：戰(zhàn)　釗

　　編　　導(dǎo)：宋雅娟

　　制　　作：肖春芳

　　記　　者：武玥彤

　　技術(shù)支持：光明網(wǎng)

　　出　　品：中國(guó)數(shù)字科技館

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