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湖南省新興優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)學(xué)研合作對(duì)接科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目表 |
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| 成果名稱(chēng) | 一種稻芽乳酸菌發(fā)酵飲料的制備 | |||||
| 單位名稱(chēng) | 中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 | |||||
| 聯(lián)系人 | 吳躍 | 職務(wù)/職稱(chēng) | 副教授 | 移動(dòng)電話 | 15974163535 | |
| 傳真 | 電子郵箱 | wuyuejn@163.com | ||||
| 通訊地址 | 湖南省長(zhǎng)沙市韶山南路498號(hào) | 郵 編 | 410004 | |||
| 成果研發(fā)單位或研發(fā)人員研發(fā)成果簡(jiǎn)介 | 吳躍獲2011年國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)（排名第8）；獲2014年湖南省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)（排名第7）；以第一作者發(fā)表SCI收錄論文7篇，EI收錄3篇，主持國(guó)家自然科學(xué)基金1項(xiàng)、主持“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃專(zhuān)題1項(xiàng)、主持湖南省科技計(jì)劃項(xiàng)目2項(xiàng)、主持長(zhǎng)沙市科技計(jì)劃項(xiàng)目1項(xiàng)；授權(quán)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利6項(xiàng)（第一發(fā)明人）；科學(xué)出版社出版專(zhuān)著2部（分別排名第1和第2），出版教材兩本（副主編和參編）。 | |||||
| 成果主要應(yīng)用新興優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)鏈類(lèi)別 | □先進(jìn)軌道交通裝備（含磁?。豕こ虣C(jī)械 □新型輕合金材料 □化工新材料 □碳基材料 □顯示功能材料 □先進(jìn)陶瓷材料 □先進(jìn)硬質(zhì)材料 □基因技術(shù)及應(yīng)用 □先進(jìn)儲(chǔ)能材料及電動(dòng)汽車(chē) □新能源裝備 □IGBT大功率器件 □人工智能及傳感器 □自主可控計(jì)算機(jī)及信息安全 □航空航天（含北斗）□中藥 □空氣治理技術(shù)及應(yīng)用 □裝配式建筑 □3D打印及機(jī)器人 □農(nóng)業(yè)機(jī)械■其它 | |||||
| 成熟度 | □在研 ■小試 □中試 □產(chǎn)業(yè)化 □其它：________________ | |||||
| 知識(shí)產(chǎn)權(quán)類(lèi)別 | ■發(fā)明專(zhuān)利 □實(shí)用新型專(zhuān)利 □軟件著作權(quán) □其它
證書(shū)編號(hào)：______________ |
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| 是否擁有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán) | ■是 □否 □其它：________ | |||||
| 來(lái)源 | □國(guó)家部委計(jì)劃 ■省級(jí)計(jì)劃 □市級(jí)計(jì)劃 □計(jì)劃外 | |||||
| 成果簡(jiǎn)介 | 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是，利用全谷物原料，通過(guò)發(fā)芽技術(shù)轉(zhuǎn)為稻芽，采用甜酒曲糖化，益生菌乳酸菌和酵母菌共生液體直投式發(fā)酵技術(shù)，使其產(chǎn)品具有低醇產(chǎn)氣獨(dú)特口感，甘甜、醇香、風(fēng)味飽滿、柔和，工藝過(guò)程簡(jiǎn)單易控，周期短且在過(guò)程中無(wú)食品添加劑添加安全健康。
本成果利用兼具全谷物和消導(dǎo)類(lèi)中藥材兩性的稻芽為原料，采用甜酒曲糖化和液體直投式雙菌發(fā)酵技術(shù)，整個(gè)過(guò)程通過(guò)合理配比甜酒曲、益生菌乳酸菌、酵母菌,同時(shí)合理控制發(fā)酵溫度和時(shí)間，期間不加任何食品添加劑。得到一款乳白色、發(fā)酵香味濃郁、酸甜可口、口感清爽、低醇產(chǎn)氣而且工藝簡(jiǎn)單發(fā)酵時(shí)間短，適合工業(yè)化生產(chǎn)的飲品。 |
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| 擬合作方式 | □技術(shù)轉(zhuǎn)讓 □聯(lián)合開(kāi)發(fā) ■技術(shù)入股 □其它：________________ | |||||
| 提供附件 | ||||||
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