7月底，湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展推進(jìn)會在長沙召開，全省農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域?qū)嵙Π渭獾钠髽I(yè)受邀共商跨越發(fā)展大計，漁米之湘赫然在列。

    這家位于東洞庭湖濱岳陽經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的魚制品加工企業(yè)，自2001年至今，共獲得23件國家授權(quán)專利，顛覆了傳統(tǒng)淡水魚深加工長期面臨的食品安全難保障、魚體利用率偏低等弊端，將充滿濃郁湘味的休閑魚制品銷往全國20多個省市區(qū)，實(shí)現(xiàn)年銷售收入4億余元，成為湖南省水產(chǎn)行業(yè)唯一一家省級標(biāo)桿龍頭企業(yè)。

    另辟蹊徑保障“舌尖安全”

    8月10日，岳陽晴雨交替。漁米之湘的工人們卻“不知”天氣在反復(fù)變化，早上8點(diǎn)前他們就進(jìn)入公司封閉式生產(chǎn)車間開始一天工作。

    這些工人中有許多是今年夏季剛招聘入職，卻不用擔(dān)心新手在配料過程中添加過量防腐劑影響食品質(zhì)量安全。

    “漁米之湘采用生態(tài)防腐保鮮技術(shù)，所用防腐劑完全無毒副作用。”總經(jīng)理李滿雄解釋說，影響食品質(zhì)量安全的因素很多，防腐劑用量不當(dāng)是最常見的原因。

    目前，我國食品加工領(lǐng)域普遍使用化學(xué)合成的食品防腐劑，必須精準(zhǔn)按照國家限量標(biāo)準(zhǔn)添加才能保證食品質(zhì)量安全。但限于生產(chǎn)人員的認(rèn)知水平和法律意識，過量添加、違法添加常有發(fā)生，導(dǎo)致食品安全事故頻發(fā)。

    “解決防腐劑本身的安全問題，才能真正保障食品質(zhì)量安全?！崩顫M雄說，他從中醫(yī)藥藥學(xué)典籍得知，50多種香辛料科植物、200多種中草藥提取物具有很強(qiáng)的殺菌抑菌作用，可作為天然防腐劑。于是2010年漁米之湘組建科研團(tuán)隊(duì)，投入3000余萬元，正式展開“植物源天然食品防腐劑”課題研發(fā)。

    由于淡水魚加工原料腥味較濃，科研團(tuán)隊(duì)著重從肉桂、丁香、烏梅、茶葉、茴香、花椒等香辛料科植物中提取有效成分，反復(fù)試驗(yàn)配伍組方植物源。2013年研發(fā)取得重大突破，一種能夠完全取代化學(xué)防腐劑的天然防腐劑橫空出世，因無毒副作用，限量添加要求不高，超量使用只會增加成本不會造成人體傷害。

    這一生態(tài)防腐保鮮技術(shù)獲得2015年湖南省專利獎，為企業(yè)帶來立竿見影的經(jīng)濟(jì)效益。

    “新疆是魚制品最難打入的市場?！睗O米之湘區(qū)域銷售總監(jiān)謝偉記得，過去公司在新疆年銷售額不足百萬元，應(yīng)用生態(tài)防腐保鮮技術(shù)后，2014年在疆銷售額突破千萬元，一舉成為全國休閑魚制品市場份額最大企業(yè)。

    進(jìn)軍中國淡水魚制品知名企業(yè)

    魚香濃郁，米粉爽滑。在3月份的5場直播中，漁米之湘今年新開發(fā)的產(chǎn)品“原味魚湯米”賣出了12萬份。這款“新品”吸引人的“訣竅”在于利用魚骨、魚頭熬制湯料。

    “近兩年，我們還開發(fā)出自熱魚頭飯、魚頭預(yù)制菜等多種新產(chǎn)品?！奔夹g(shù)總監(jiān)李水紅介紹，在發(fā)達(dá)國家水產(chǎn)品加工率在80%以上，我國因加工技術(shù)制約，水產(chǎn)品平均加工率僅約30%，淡水魚加工率更低。

    在傳統(tǒng)的淡水魚加工過程中，魚骨、魚頭等副產(chǎn)品因保鮮和保質(zhì)難以兩全其美，只能棄之不用。這使得我國淡水魚養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益不高，規(guī)模化養(yǎng)殖受到制約。在研發(fā)出生態(tài)防腐保鮮技術(shù)后，公司圍繞產(chǎn)品開發(fā)、食品安全、魚體利用等方面，又累計開展了40余項(xiàng)課題研究，打破了部分技術(shù)制約，可有效提高淡水魚利用率。

    如今，一條淡水魚進(jìn)入漁米之湘，魚頭、魚肉、魚尾、魚骨全部可進(jìn)行深加工，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。

    “有技術(shù)、有效益，漁米之湘應(yīng)該將發(fā)展眼光放得更長遠(yuǎn)?！崩顫M雄說，“十四五”期間，漁米之湘計劃投資2億元，在岳陽建設(shè)“年加工50000噸淡水魚產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目”，配套帶動1.5萬戶當(dāng)?shù)剞r(nóng)民進(jìn)行淡水魚規(guī)模化養(yǎng)殖與經(jīng)營，同時為當(dāng)?shù)匕b印刷、物流運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)新增500多個就業(yè)崗位，打造“漁米之湘農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體”，實(shí)現(xiàn)三次產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。