近日，由自治區(qū)科技廳立項(xiàng)支持，寧夏畜牧工作站、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所等單位承擔(dān)的自治區(qū)重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目“寧夏牛奶品質(zhì)性狀的挖掘與應(yīng)用”通過(guò)驗(yàn)收。

項(xiàng)目針對(duì)寧夏牛奶品質(zhì)特異性、差異化不明顯等問(wèn)題，重點(diǎn)圍繞牛奶的品質(zhì)特性、敏感指標(biāo)、關(guān)鍵影響因素及加工特性、靶向調(diào)控方法開展研究，集成示范優(yōu)質(zhì)原料乳生產(chǎn)技術(shù)，為寧夏牛奶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了技術(shù)支撐。項(xiàng)目累計(jì)采集生鮮乳等樣品1.2萬(wàn)批次，檢測(cè)牛乳中活性蛋白、脂肪酸、氨基酸、礦物元素、同位素和風(fēng)味物質(zhì)等指標(biāo)，構(gòu)建了寧夏牛奶特異品質(zhì)性狀指紋圖譜、風(fēng)味數(shù)據(jù)庫(kù)和寧夏牛奶品質(zhì)性狀敏感指標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)，篩選了支鏈脂肪酸、谷氨酸、乳鐵蛋白、硒等19種敏感指標(biāo)，建成了生鮮乳品質(zhì)智能評(píng)價(jià)平臺(tái)；研發(fā)了α-乳白蛋白、谷氨酸、己酸、鉀等中紅外光譜MIRS快速批量檢測(cè)模型8種；鑒定出瘤胃差異微生物32種及牛奶差異代謝物138種，明確了影響乳脂率、氨基酸和脂肪酸含量的關(guān)鍵菌4種，揭示了瘤胃微生物對(duì)乳成分形成的影響機(jī)制；明確了寧夏地區(qū)牛奶活性物質(zhì)與熱加工強(qiáng)度的對(duì)應(yīng)關(guān)系，優(yōu)化了牛奶熱加工工藝參數(shù)；構(gòu)建寧夏牛奶特異品質(zhì)靶向調(diào)控技術(shù)；集成關(guān)鍵技術(shù)7項(xiàng)，示范規(guī)模6.7萬(wàn)頭，生鮮乳產(chǎn)量和品質(zhì)優(yōu)于項(xiàng)目評(píng)價(jià)指標(biāo)，牛奶支鏈脂肪酸提高20%以上，在15家奶牛場(chǎng)和1家乳制品加工企業(yè)示范，新增經(jīng)濟(jì)效益1.11億元。