野生植物是一種被忽視的維生素和礦物質來源，有助于對抗營養(yǎng)不良。

缺乏B族維生素是營養(yǎng)不良的常見原因?？茖W家已經鑒定出超過1000種野生可食用植物可以提供B族中的5種維生素——硫胺素（B1）、核黃素（B2）、煙酸（B3）、泛酸（B5）和葉酸（B9）。例如，在南亞和東南亞，超過40%的人沒有攝取足夠的葉酸，葉酸是B族維生素中的一種，缺乏葉酸可能導致嬰兒出生時患有脊柱裂。而缺乏其他一些B族維生素還會導致肌肉和神經疲勞以及虛弱。

英國倫敦帝國理工學院的Aoife Cantwell Jones表示，關于食用這些植物帶來的益處的教育活動，可以幫助減少一些健康問題。

盡管有數千種不同的植物都可以食用，但世界各地的人們仍從水稻、玉米和小麥這3種作物中獲取大部分植物性熱量。

大多數可食用植物的維生素和礦物質含量尚不清楚。Cantwell Jones和同事根據營養(yǎng)分析得出每種植物與其他植物的基因親近度，并預測了生長在不同國家的約6400種可食用植物中的維生素B含量。他們還用近300株已知維生素B含量的植物驗證了該預測方法的有效性。

通過這種方法，科學家確定了1044個物種是這類維生素的良好來源，盡管有6%的物種被列為野生瀕危物種。其中有1/4物種尚未保存在種子庫中，例如埃塞俄比亞燕麥和婆羅洲島上的野生榴蓮。婆羅洲島正遭受森林砍伐和農業(yè)擴張的威脅。

人們不吃本地的野生可食用植物可能有諸多原因。“教育在對抗營養(yǎng)不良方面非常重要，因為你需要攝入多樣化飲食，而不僅僅是依賴主食作物?！盋antwell Jones說。

Cantwell Jones表示，同樣的預測方法也可以得到食用植物中其他維生素和礦物質的含量。相關論文2月24日發(fā)表于《自然—植物》。

　　（李木子）