泡菜是我省優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。近日，我省在泡菜鹽漬液高效綜合利用方面取得突破，首次應用MVR技術(shù)（蒸汽機械再壓縮技術(shù)），攻克了泡菜鹽漬液處理難、成本高的瓶頸，形成了“基于MVR泡菜鹽漬液高效綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”重大成果。該項成果經(jīng)專家組評價，整體技術(shù)達到國際先進水平。

該項成果由四川省川南釀造有限公司、四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院、四川省味聚特食品有限公司和四川省致味食品有限公司共同完成。項目組通過5年的研究及應用示范，解析了泡菜鹽漬液成分，確定了回收工藝流程及參數(shù)，首次實現(xiàn)了MVR技術(shù)在泡菜鹽漬液處理上的綜合應用，與傳統(tǒng)蒸發(fā)技術(shù)相比節(jié)能50%、資源回收利用率高；系統(tǒng)評價了MVR回收食鹽和濃縮液的理化性能，達到食用回收利用要求；開發(fā)了“鹽漬液前處理”“MVR蒸發(fā)結(jié)晶”“副產(chǎn)物回收綜合利用”等關(guān)鍵工藝技術(shù)及裝備；建成了500 m3/d的泡菜鹽漬液MVR蒸發(fā)結(jié)晶高效回收利用自動生產(chǎn)示范線1條。該項成果在泡菜產(chǎn)業(yè)的應用，將減少氯化物排放，產(chǎn)生良好的經(jīng)濟效益和顯著的社會生態(tài)效益，為推動四川泡菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力的科技支撐。