為加快推進(jìn)西藏青稞酒研發(fā)技術(shù)攻關(guān)，技術(shù)攻關(guān)組認(rèn)真貫徹落實(shí)齊扎拉主席、堅(jiān)參副主席10月25日關(guān)于《西藏青稞酒研發(fā)項(xiàng)目技術(shù)攻關(guān)方案》和11月29日《關(guān)于西藏青稞白酒技術(shù)攻關(guān)推進(jìn)工作的情況報(bào)告》的批示精神，積極推進(jìn)技術(shù)研發(fā)各項(xiàng)工作。一是開展傳統(tǒng)青稞白酒制曲風(fēng)味導(dǎo)向的制曲技術(shù)研究。截至目前，已收集西藏5個(gè)地區(qū)的24個(gè)青稞小曲樣品，其中21個(gè)小曲已完成微生物的分離與鑒定;篩選得到一株糖化力高的米根霉M12和一株中性蛋白酶活力高的解淀粉芽孢桿菌Q4，完成純種小曲制曲工藝的研究。制定了《傳統(tǒng)青稞小曲生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《青稞小曲質(zhì)量檢測(cè)方法》。二是加快推進(jìn)西藏青稞高端白酒釀造關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)進(jìn)程。完成了隆子黑、芶芝黑、藏青2000、喜拉22等七個(gè)青稞原料的基本理化指標(biāo)、風(fēng)味指標(biāo)和主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的對(duì)比分析;收集了醬香型高溫曲、濃香型中溫曲、清香型低溫曲、青稞低溫曲四種典型白酒大曲，并完成一輪次的實(shí)驗(yàn)室小試，取得小試樣品，并正在進(jìn)行不同原料和不同曲的對(duì)比試驗(yàn)，以確定最適宜的青稞原料和大曲組合。

下一步，攻關(guān)組將進(jìn)行西藏產(chǎn)藥食同源資源與品質(zhì)健康屬性研究，并開展酒曲分離、鑒定、篩查等工作，力爭(zhēng)按計(jì)劃推進(jìn)西藏青稞酒科技攻關(guān)工作。