——盤活地方高?？蒲袔齑?，貴州酸湯技術(shù)“嫁接會(huì)”引關(guān)注
    由貴州省科技廳等單位主辦的“貴州省工業(yè)企業(yè)科技成果在線嫁接會(huì)”12月12日圓滿結(jié)束。參會(huì)成果主要來自高校和研究機(jī)構(gòu)，具有濃厚貴州特色的貴州酸湯項(xiàng)目是參會(huì)成果之一，在線會(huì)議結(jié)束后成果方線下還不斷收到希望進(jìn)行對(duì)接洽談的意向，貴州特色資源和民族傳統(tǒng)產(chǎn)品正在成為新的投資關(guān)注，地方高校和地方科研機(jī)構(gòu)對(duì)地方特色的研究從某種程度來講比其它機(jī)構(gòu)要深入，也更有成果，但如何盤活這些地方科研成果庫存進(jìn)行快速轉(zhuǎn)化是眼前迫切需要解決的問題，本次中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議也提出：“通過產(chǎn)業(yè)化的創(chuàng)新來培育和形成新的增長點(diǎn)，把創(chuàng)新成果變成實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)業(yè)活動(dòng)。”

　　凱里學(xué)院是本次“嫁接會(huì)”的參會(huì)方之一，他們帶來的成果就是“貴州(凱里)酸湯產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)及設(shè)備”，截止發(fā)稿時(shí)止，該高校研發(fā)的貴州酸湯產(chǎn)品已經(jīng)成功延伸到烹飪、調(diào)味、飲料、護(hù)美容等4大系列12個(gè)單品，據(jù)凱里學(xué)院參加“嫁接會(huì)”的該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人石敏教授介紹：酸湯的其它二個(gè)重要產(chǎn)品也將在2015年3月前完成小試。

　凱里學(xué)院酸湯研發(fā)團(tuán)隊(duì)可謂十年磨劍，經(jīng)過十多年的悉心研究，在相繼攻克貴州酸湯產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵設(shè)備和技術(shù)瓶頸后，成功開發(fā)出貴州酸湯一批系列產(chǎn)品，使貴州酸湯從加工設(shè)備到產(chǎn)品開發(fā)等都具備產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)條件，古老又充滿神秘的貴州酸湯或?qū)⒊蔀楝F(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)孛癖娭赂坏娜庐a(chǎn)業(yè)。地方高校盤活已有的地方特色應(yīng)用技術(shù)研究成果，使創(chuàng)新成果變現(xiàn)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)是多方共贏的好舉措。

　　貴州是個(gè)典型的多民族省份，有著厚重的民族文化積淀，沒有到過貴州的人們聽說過苗藥的神奇、蠟染的久遠(yuǎn)，也可能品嘗過茅臺(tái)的美味，但對(duì)于貴州酸湯或許會(huì)有些許的陌生。貴州酸湯是新興食品保健市場的新貴，生態(tài)貴州正在打造綠色生態(tài)文章，貴州的山水之美不僅僅在于它的美麗，也在于她的美味，貴州良好的生態(tài)保護(hù)和傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式為人們提供著眾多原生的天然美食，貴州的水“醉”美至“善(酸)”。到過貴州的大多吃過貴州(凱里)酸湯魚，或喝過貴州酸湯，令人回味，使人難忘，用酸湯對(duì)話歷史，用科技創(chuàng)造財(cái)富。

　　有著上千年歷史的貴州酸湯是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族群眾用當(dāng)?shù)靥赜腥蛡鹘y(tǒng)種植大米用泥壇、陶罐放在爐灶旁進(jìn)行自然發(fā)酵形成的純綠色食品，產(chǎn)量極低，一般僅限于自用或小餐館的自產(chǎn)自銷，迄今沒有規(guī)模企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。純正的古法貴州酸湯的制作更是講究，不同釀制工藝形成的酸湯口味也大不相同，原料、設(shè)備、工藝成為貴州酸湯的三大保障。貴州酸湯含有8種人體必需的氨基酸和豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和礦物質(zhì)，清腸、排毒、開胃、健脾、美容養(yǎng)顏，瘦身減肥、補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)等功能，這些都是市場的賣點(diǎn)。

　　通過科研人員的多年研發(fā)，目前貴州酸湯不但可以制成或辣或酸或酸辣兼有的火鍋底料，也可以作為重要的工業(yè)原料被制成保健、飲料、護(hù)發(fā)美容、調(diào)味等產(chǎn)品廣泛應(yīng)用。凱里學(xué)院酸湯研發(fā)團(tuán)隊(duì)是貴州研究酸湯產(chǎn)業(yè)化最早的規(guī)模團(tuán)隊(duì)，承擔(dān)過貴州省科技廳和貴州省教育廳等多項(xiàng)酸湯專項(xiàng)課題的研究，取得了可喜的科研成果，包括酸湯產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵設(shè)備5套，產(chǎn)品配方6個(gè)，成功申報(bào)貴州酸湯相關(guān)專利21項(xiàng)。

　　在常態(tài)食品及保健市場競爭激烈的當(dāng)下，少數(shù)民族千年傳承的神秘，純谷物飲料、綠色保健品、不含合成化學(xué)成份的護(hù)發(fā)產(chǎn)品、天然調(diào)味品等多重概念下，貴州酸湯產(chǎn)業(yè)亮點(diǎn)紛呈，作為現(xiàn)代朝陽產(chǎn)業(yè)的起點(diǎn)，貴州酸湯或?qū)⒊蔀橘F州傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的新貴成為貴州經(jīng)濟(jì)新增長點(diǎn)的引導(dǎo)力量。